sexta-feira, 29 de novembro de 2013

Segredos de Cozinha

1.Para saber se o pão ou rosca já está devidamente crescido, coloca-se uma bolinha da massa em um copo de água fria ao enrolar.Quando a bolinha subir à tona, está na hora de assar o pão ou rosca.

 
2.Para conservar a mandioca sempre fresca depois de apanhada, descascá-la e deixar numa vasilha inteiramente mergulhada em água.

3.Para amadurecer caquis, por numa caixa um pouco de carbureto enrolado em jornal e colocar os frutos por cima.

4.Para engrossar o caldo do feijão, basta adicionar uma xícara de água fria depois de secar a primeira água.

5.Para não encharcar bolinho frito, por umas gotas de vinagre na massa.

6.Para o arroz ficar solto, por umas gotas de limão na água em que estiver cozinhando.

7.Para diminuir a baba do quiabo,pingar umas gotas de limão, ou adicionar uns pedacinhos de tomate.

8.Para tirar o sal do bacalhau, juntar um pouco de fubá à água em que ficar de molho. Deixando de molho dois ou três dias, o bacalhau volta a seu estado natural reidratado.

9.Para as passas não descerem ao fundo dos bolos e pudins, passá-las em farinha de trigo, ou pô-las de molho em vinho.

10.Para amaciar a carne,gotas de abacaxi.O leite de folhas de mamoeiro faz o mesmo efeito.

11.Para a clara em neve crescer mais depressa, acrescentar uma pitada de sal ao bater.

12. Para a omelete ficar mais leve, não bater muito; juntar aos ovos uma pitada de açúcar juntamente com uma colher de leite ou água morna.

13. Para reviver hortaliças murchas, mergulhá-las em água bicarbonatada, conservando-as depois, em lugar escuro.

14.Para retirar de um bolo as partes queimadas, passar levemente um ralo depois de esfriar.

15.Para que as nozes saiam inteiras da casca, deixá-las algum tempo de molho em água morna.

16.Para fazer bife ao peixe à milanesa, utilize apenas a clara do ovo, evitando que o óleo espume durante a fritura.

17.Quando for dourar qualquer pedaço de carne, será mais rápido e melhor, se estiver bem seca e a gordura bem quente.

18.Para evitar que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou suco de limão à água do cozimento.

19.Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria logo após terem sido cozidos.

20. Para retirar o cheiro e o gosto de queimado do arroz, coloque a panela destampada em cima de uma toalha molhada.

21.Para um rápido cozimento, faça o arroz em panela de pressão. Quando a panela começar a chiar, deixe no fogo de 3 a 5 minutos. Espere esfriar um pouco para abrir.

22.Faça um suco de abacaxi diferente: coloque as cascas das frutas (bem lavadas) de molho em um litro de água. Deixe de um dia para o outro na geladeira. Bata no liquidificador, coe e adoce a gosto.

23.Para que o leite ou doce de leite não transborde ao ferver, coloque um pires no fundo da leiteira ou tacho

24.Para curar um queijo à moda mineira e ele conservar macio, passe manteiga por todo ele e deixe numa tábua de madeira fora da geladeira.Se quiser, repita este processo e ele ficará maravilhosamente curado.

25.Se ao desenfornar um bolo ele estiver grudado, coloque a forma por cima da chama do fogo por alguns segundos e ele soltará por inteiro.

26.Para não chorar, picar a cebola com água na boca.

27.Deixe para picar o pimentão depois da cebola, ele tira o cheiro da cebola das mãos. Para tirar o cheiro do pimentão, basta lavar as mãos com sabão neutro.

28.Uma colherinha de vinagre posta na água em que se ferve as verduras, evita o odor desagradável que elas desprendem depois de fervidas.

29.Para retirar o cheiro de peixe das mãos, lave-as com vinagre e água ou sal e água.

30.Os cheiros de garrafas térmicas podem ser retirados quando deixadas com uma solução de água quente e sal por 10 a 15 minutos.

31.Para obter um excelente adubo para as plantas, bata no liquidificador as cascas das batatas e jogue sobre a terra.

32.Se quiser ter em casa azeites maravilhosos e perfumados, coloque dentro de garrafinhas de azeite folhas de manjericão, louro, azeitonas pretas furadas, alhos inteiros, casca de limão e outros temperos de sua preferência.

Elzinha Nunes.

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